Schon seit vielen Jahrhunderten ist die Heilkraft von rohem fermentiertem Gemüse in vielen Kulturen auf der Welt bekannt. Ein Prozeß der zur Haltbarmachung von Lebensmitteln dient. Bei uns war es auch lange ein wichtiger Bestandteil der Wintervorräte. Sie versorgten in der Winterzeit die Menschen mit ausreichenden Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen Fermentiertes Gemüse schmeckt gut und liefert lebendige Bakterienkulturen durch einen […]

Pilze sind eigenständige Pflanzen, sie besitzen weder Blätter noch Wurzeln. Es gibt bekannte, essbare Arten und viele weitere Arten, die weder essbar noch mit dem Auge sichtbar sind (z.B. Hefe oder Schimmelpilze) und trotzdem eine zentrale Rolle bei der Herstellung von Brot, Wein, Käse, Sojasauce oder Humus spielen. Einer davon ist der Shitake Pilz, in […]

Sengiri ist der japanische Begriff für Rettich. Es gibt einige positive Eigenschaften des Rettichs, die etwas in Vergessenheit geraten sind. Er reguliert die Lymphe und den körpereigenen Wasserhaushalt, enthält verdauungsfördernde Enzyme, die stark entwässern und die Aktivierung der Nierentätigkeit ankurbeln. Der Fettstoffwechsel kommt in Gang und Fettablagerungen bauen sich ab (besonders als getrocknete Form in Kombination mit Kombu lösen sich verhärtete […]

Eines meiner Lieblingsessen, als Kind und auch noch heute. Im Winter, wie im Sommer, frisch zubereitet, aufgewärmt oder in am nächsten Tag in der Lasagne. Immer wieder lecker! Einfach Hackfleisch austauschen und durch Tofu ersetzen. Nach eigenem Rezept und mit viel Liebe kochen oder mein Liebelingsrezept für 4 Personen ausprobieren. Zutaten: 1 große gewürfelte Zwiebel […]