Grundlage für fast alles, was ich in der Küche zubereite ist eine selbst gemachte Gemüse Brühe, ich nenne sie Beauty Booster Stock.
Hülsenfrüchte werden ihr ihr gekocht, Getreide, wie Quinoa oder Hirse bekommen ein besonderes Aroma. Sie bereichert home made Suppen aus Kürbis, Süßkartoffeln, Rote Bete oder anderem Gemüse und eignet sich hervorragend für eine schnelle Miso Tasse „To Go“(einfach etwas Miso Paste in aufgewärmter Brühe auflösen), wenn es schnell gehen muss oder den Hunger zwischendurch ruft.
Ich habe mal gelesen:
Es schmeckt nur so gut, wie das was drin ist!
Und das macht den kleinen aber feinen Unterschied.
Im Zeitalter von Zeitmanagement koche ich mehrere Liter vor und fülle sie in Glasflaschen ab. Nachdem sie abgekühlt sind wandern sie in den Kühlschrank, bis zu ihrem Einsatz. Meistens reicht der Vorrat zwei Wochen bis drei Wochen.
Ich versuche möglichst immer Zutaten aus biologischem Anbau zu verwenden, denn auch hier glaube ich, hat die Saat, der Boden, die Schädlingsbekämpfung, die Ernte und Verarbeitung etwas mit der späteren Energiequalität der Produkte zu tun, die uns nähren sollen.
Zubereitung für 4 Liter
6 Karotten
1 Pastinake
1 Sellerie
2-3 Petersilienwurzel
1 Stange Lauch
1 Bund Petersilie
Karotten oder Kohlrabi Blätter, Petersilienstengel ohne Blätter oder das Grün der Frühlingszwiebeln oder Radiesschen, was sonst im Abfalleimer landet, finden im BBS Stock auch eine gute Verwendung. Fenchelschalen, äußere Blätter vom Wirsing oder sonstiges Grünzeug, was beim Obst und Gemüse Verkäufer entsorgt wird, erfüllt damit einen neuen Zweck.
Das Gemüse in etwa 1cm dicke Streifen schneiden und grob würfeln, zu dem Wasser geben, dazu
4 Lorbeerblätter
Daumengroßes Stück Ingwer (gewaschen und mit Schale) in dünne Scheiben geschnitten
Fenchel-, Koriander oder Senfsamen können genauso wie Kümmel, Anis, Nelke und Zitronen- oder Orangenschalen hinzugefügt werden. Es gibt kein strenges Rezept dazu, ich nenne es Freestyle Cooking, je nach Saison, Angebot und was verbraucht werden muss.
Was den Beauty Booster Stock charakterisiert
1/2 Streifen Kombu Alge
Handvoll Sengiri
2-3 getrocknete Shitake Pilze
Ich lasse es gerne über Nacht einweichen, um es dann ca.3 Stunden alles weich zu köcheln. Durch ein Sieb in die Flaschen passieren und fertig ist die Medizin, denn
„Lass deine Nahrung deine Medizin sein und deine Medizin deine Nahrung!“
sagte schon Hippokrates, ca. 500 v.Christus.
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